Locanda Storica

Cucina tipica del territorio, carne alla brace e pasta fresca.
La Trattoria il Pavone è conosciuta come il santuario degli asparagi e tale nome si riferisce alla tradizione Veneta rispettata da sempre dagli chef del locale. 
Una cucina autentica e verace che presenta i piatti della tradizione proponendo contemporaneamente alcune varianti attuali: assortiti gli antipasti, ottimi i risotti e la pasta fatta in casa, carne rigorosamente alla brace con contorni di stagione sia cotti che crudi, da non dimenticare il baccalà, mentre i dolci poi, sono presentati con gusto e fantasia. 
antipasti sui “panari” (letteralmente taglieri per la polenta) abbinati a prodotti stagionali e venete. L’antipasto “principe”, composto da un sapiente mixage di profumi e sapori è senza dubbi il panaro del Pavone dove si fondono tradizione e fantasia gastronomica.
I primi piatti vedono prelibatezze culinarie appartenenti alla cucina italiana, quali risotti, paste fatte in casa e sughi preparati con la cura e la passione di chi ama questo lavoro. 
La Trattoria Il Pavone si distingue, non senza una punta di orgoglio, nella preparazione della carne alla griglia. I tagli, accuratamente selezionati, vengono portati al giusto grado di “frollatura” e cotti rigorosamente alla brace che da il valore aggiunto ad ogni portata. 
Un discorso a parte lo si deve agli Asparagi e Uova alla Bassanese: fin dai primissimi anni ’40 il Pavone poneva questa prelibatezza ispirandosi alla tradizione contadina e divenendo il punto di riferimento per gli amanti del bianco turione di Bassano. 
I dolci concludono degnamente ogni riunione conviviale ed anche qui il Pavone dà il meglio con preparazioni che vanno dai semplici dolcetti della nonna a dessert che vi stupiranno per la fantasia con cui vi saranno serviti.

Piatti con ingredienti tipici di stagione, quali il radicchio di Treviso, l’ Asparago Doc di Bassano del Grappa, il Baccalà alla Vicentina e la nostra rinomata Carne alla Brace.